- Das Nun Assisi Relais & Spa sticht in dieser Liste durch sein modernes Design hervor - es ist in einem Kloster aus dem 13. Jahrhundert untergebracht, könnte also historischer nicht sein, aber das Flair, mit dem es umgebaut, neu gestaltet und dekoriert wurde, lässt es sehr modern wirken. Die gewölbten Decken passen besonders gut zu den modernen italienischen Möbeln in weißem Leder. Die besten der 18 Zimmer und Suiten haben originale Fresken an den Wänden, und selbst die einfachsten Zimmer haben freiliegende Ziegel und Terrakottafliesen. Das Restaurant ist ein Gourmettempel, und das Spa ist gut genug, um im Namen enthalten zu sein.