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One could happily hole up at Pädaste and barely set foot outside except to cross the garden to the restaurant, where Yves Le Lay’s fashionable Nordic cooking – moose, juniper, beetroot along, , depending on the season, with locally grown and foraged greenery – is held to be the best in Estonia. Or to make one’s way to the spa, all rough-hewn wood and embroidered blankets, with a wood-burning sauna, Siberian cold tub, and treatments involving hay, goat’s butter, local beer, sea mud, yoghurt and pumpkin seeds, as well as more conventional oils.
Publié originellement par The Telegraph
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