Le Marrakech des gourmets : Les 10 meilleurs hôtels de Marrakech pour les gourmands

Mystérieuse et accueillante, Marrakech est une ville médina depuis toujours. Les caravanes du désert y convergeaient, apportant des merveilles de tout le Maroc et du monde entier. Les saveurs des épices et des recettes apportées du désert sont une sorte de merveille, et l'une des raisons pour lesquelles Marrakech est considérée comme un paradis pour les gastronomes. Pour ceux qui sont là pour manger, voici quelques recommandations sur les 10 meilleurs hôtels de Marrakech pour les gastronomes, que ce soit en raison de la réputation de leur restaurant, de la renommée de leur chef ou de leur école de cuisine, ou tout simplement parce qu'ils sont proches de certains des meilleurs endroits de la ville pour les gastronomes.

Image by Laura Montagnani from

L'essentiel

Marrakech ne manque pas de choix en matière de restauration, de la cuisine de rue aux somptueux festins. Le meilleur repas que vous pourrez déguster ici ne sera peut-être pas un menu dégustation de renommée mondiale, ni même une brochette de teyhan (rate) parfaitement tendre dans la médina, mais plutôt un plat maison servi sur le toit de votre riad. Quel que soit le plat préféré que vous choisirez, il est bon de prévenir le personnel à l'avance de vos éventuels régimes alimentaires, car il est fort probable qu'il adaptera le menu à vos besoins.

Quel que soit l'endroit où vous dînez, la façon traditionnelle de déguster votre nourriture est de le faire avec votre main droite nue - utilisez des pains pour ramasser les bouchées - et avec beaucoup d'appétit !

La médina

Les rues et ruelles frénétiques qui mènent à la place Djemaa el-Fna sont remplies de gens qui terminent un long voyage - certains descendent d'un bus, d'autres ont une charrette. Touaregs, Berbères et autres tribus viennent du Sahara pour faire du commerce parmi les herbes mystérieuses qui sèchent au soleil, les piles d'épices colorées et l'air épais de l'odeur et de la fumée de la cuisine. Mmmmmm. C'est pourquoi les environs de la médina sont peut-être la destination idéale pour les gourmands.

L'atmosphère fait partie intégrante de l'expérience. Ce n'est pas de la cuisine de rue pour le plaisir d'être un hipster, c'est de la cuisine de rue par nécessité, et au milieu des visiteurs qui ont les yeux rivés sur le ciel, vous trouverez des travailleurs et des habitants qui déjeunent ou dînent comme ils l'ont toujours fait.

La médina regorge de nouvelles expériences pour les aventuriers : cervelle de mouton - ou même tête de mouton entière -, intestins de mouton, cœur de mouton grillé, rate de chameau farcie et des tas d'escargots. C'est l'influence française, mais ici, il est courant que les escargots soient servis dans un bouillon.

Si vous ne vous sentez pas l'âme d'un aventurier, vous trouverez de nombreux plats de saucisses, de poissons, de brochettes familières, de tajines et de plats de légumes. Vous trouverez également des stands spécialisés dans les sandwichs aux œufs, puis des stands de sucreries avec leurs gâteaux, leurs dattes et leurs jus de fruits.

En mangeant sur les étals les plus fréquentés, vous obtiendrez généralement les ingrédients les plus frais et les huiles de cuisson les plus propres. Il est recommandé d'apporter sa propre bouteille d'eau et de manger avec les mains pour éviter les ustensiles lavés à la hâte. Il convient également de préciser qu'il n'existe que quelques restaurants agréés dans la médina.

Si vous vous aventurez dans la médina et que vous vous sentez un peu perdu, rendez-vous dans un magasin pour demander votre chemin. Vous aurez alors toutes les chances d'obtenir la version gratuite et non accompagnée de la réponse - si c'est ce que vous cherchez ! C'est aussi une bonne idée de lever les yeux : les minarets et les toits caractéristiques des mosquées sont d'excellents points de repère pour s'orienter.

La Ville Nouvelle

La Ville Nouvelle, située juste à l'ouest de la médina, est beaucoup plus ordonnée, avec des routes modernes et des panneaux de signalisation. Le quartier de Gueliz, avec ses nombreux bars et restaurants animés, est un bon endroit pour se diriger - vous y trouverez forcément quelque chose de savoureux. Il y a plus de restaurants avec licence dans cette zone. Et si le vin qui accompagne le repas est important pour vous, c'est là qu'il faut aller pour trouver une bonne carte des vins.

Les meilleurs endroits pour apprendre à cuisiner à Marrakech

Si l'idée de se perdre dans les 43 quartiers qui composent la médina labyrinthique ne vous séduit pas particulièrement, il est peut-être préférable de faire appel à un guide. En fait, certaines écoles de cuisine vous emmèneront faire des incursions dans la médina, vous montrant les lieux et les endroits. C'est aussi un excellent moyen d'acquérir la confiance nécessaire pour essayer certaines spécialités plus exotiques...

La plupart des meilleurs hôtels de Marrakech pour les gourmands proposent des cours de cuisine dans leurs locaux. C'est un excellent moyen, peu risqué et confortable, de goûter aux saveurs de Marrakech.

Pendant que vous goûtez à Marrakech, n'oubliez pas que cette ville propose de merveilleux repas en un seul plat, parfaits pour votre commerçant ambulant, qui vient juste d'arriver des cols du Haut Atlas. Essayez la bisarra, une soupe copieuse à base de haricots blancs, ou la tangia, une épaule d'agneau cuite lentement. Si vous êtes ici pour manger, c'est aussi une bonne idée de partir dans le désert pour essayer un déjeuner berbère - les circuits partent généralement d'Imlil.

Les 10 meilleurs hôtels de Marrakech pour les gourmands

Les meilleurs hôtels pour gourmets dans la médina de Marrakech

• Fondée dans les années 40, La Maison Arabe était à son apogée le restaurant le plus en vue de Marrakech, avant d'être transformée en hôtel de luxe en 1997. L'atmosphère des lanternes et de la musique classique crée une ambiance parfaite, mais c'est le menu qui vous séduira, avec de nombreuses options traditionnelles, dont certains des tajines les plus copieux de la ville. Aujourd'hui, l'établissement compte deux restaurants et une école de cuisine.

Les meilleurs riads pour les gourmets à Marrakech

• Le Riyad Al Moussika est l'endroit à réserver si vous voulez un riad de style traditionnel. Il n'y a que six chambres au design classique, donnant sur la magnifique piscine et les jardins de la cour centrale. Il est difficile de croire que ce havre de tranquillité culinaire se trouve en plein centre de la ville !

Les meilleurs cours de cuisine en hôtel à Marrakech

• Constamment classé parmi les meilleures écoles de cuisine du Maroc (sans parler du reste du monde), Dar Les Cigognes est sans aucun doute l'un des meilleurs hôtels de Marrakech pour les gourmets désireux d'affiner leurs connaissances. La fusion du décor et de la cuisine est la même : marocaine et européenne, bien que la cuisine soit plus méditerranéenne. Ce qui s'avère être une combinaison gagnante.
• Le Riad Dar Zaman est un excellent rapport qualité-prix et une destination idéale pour ceux qui souhaitent apprendre les tenants et les aboutissants de la cuisine marocaine. La chef Karima vous emmènera au souk, vous aidera à choisir vos ingrédients et vous apprendra à les cuisiner.

• Le Riyad el Cadi est idéal pour les familles gourmandes. En plus de proposer des cours de cuisine pour tous les âges - avec une spécialisation dans les tajines - cet élégant riad dispose de plusieurs grandes suites et de chambres familiales. Il n'en reste pas moins très beau et pas du tout "abruti" par les enfants.

Les meilleurs hôtels pour gourmets à la périphérie de Marrakech

• Les gourmands en quête de romantisme devraient réserver les Jardins d'Issil. Une collection de 15 tentes caïdales, qui ressemblent à des mini chapiteaux, est installée autour d'une grande piscine centrale. Vous pouvez également dîner autour de la piscine, sous des auvents, ou opter pour une formule plus formelle au restaurant.
• Petit et luxueux, le Dar Zemora donne l'impression d'être un hôtel de campagne, au milieu des oliviers, des palmiers et des agrumes. Des baignoires géantes vous accueillent après une longue et chaude journée au marché, avant que vous ne vous détendiez avec un verre de vin frais avant de déguster un bon repas - c'est ce qu'on appelle des vacances !

• Venez à Dar Ayniwen si vous voulez bien manger et vous détendre. Ce magnifique havre de paix se trouve à une courte distance en voiture du centre-ville, mais dans ses cinq hectares de jardins verdoyants, vous aurez l'impression d'avoir votre propre oasis de calme. L'hôtel propose également des cours de cuisine gratuits à ses clients.

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Les 10 meilleurs hôtels de Marrakech pour les gourmands

 

Écrit par Kat Parr Mackintosh

Tuesday, 27th July 2021