Mystérieuse et accueillante, Marrakech est une ville médina depuis toujours. Les caravanes du désert y convergeaient, apportant des merveilles de tout le Maroc et du monde entier. Les saveurs des épices et des recettes apportées du désert sont une sorte de merveille, et l'une des raisons pour lesquelles Marrakech est considérée comme un paradis pour les gastronomes. Pour ceux qui sont là pour manger, voici quelques recommandations sur les 10 meilleurs hôtels de Marrakech pour les gastronomes, que ce soit en raison de la réputation de leur restaurant, de la renommée de leur chef ou de leur école de cuisine, ou tout simplement parce qu'ils sont proches de certains des meilleurs endroits de la ville pour les gastronomes.
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Marrakech ne manque pas de choix en matière de restauration, de la cuisine de rue aux somptueux festins. Le meilleur repas que vous pourrez déguster ici ne sera peut-être pas un menu dégustation de renommée mondiale, ni même une brochette de teyhan (rate) parfaitement tendre dans la médina, mais plutôt un plat maison servi sur le toit de votre riad. Quel que soit le plat préféré que vous choisirez, il est bon de prévenir le personnel à l'avance de vos éventuels régimes alimentaires, car il est fort probable qu'il adaptera le menu à vos besoins.
Quel que soit l'endroit où vous dînez, la façon traditionnelle de déguster votre nourriture est de le faire avec votre main droite nue - utilisez des pains pour ramasser les bouchées - et avec beaucoup d'appétit !
Les rues et ruelles frénétiques qui mènent à la place Djemaa el-Fna sont remplies de gens qui terminent un long voyage - certains descendent d'un bus, d'autres ont une charrette. Touaregs, Berbères et autres tribus viennent du Sahara pour faire du commerce parmi les herbes mystérieuses qui sèchent au soleil, les piles d'épices colorées et l'air épais de l'odeur et de la fumée de la cuisine. Mmmmmm. C'est pourquoi les environs de la médina sont peut-être la destination idéale pour les gourmands.
L'atmosphère fait partie intégrante de l'expérience. Ce n'est pas de la cuisine de rue pour le plaisir d'être un hipster, c'est de la cuisine de rue par nécessité, et au milieu des visiteurs qui ont les yeux rivés sur le ciel, vous trouverez des travailleurs et des habitants qui déjeunent ou dînent comme ils l'ont toujours fait.
La médina regorge de nouvelles expériences pour les aventuriers : cervelle de mouton - ou même tête de mouton entière -, intestins de mouton, cœur de mouton grillé, rate de chameau farcie et des tas d'escargots. C'est l'influence française, mais ici, il est courant que les escargots soient servis dans un bouillon.
Si vous ne vous sentez pas l'âme d'un aventurier, vous trouverez de nombreux plats de saucisses, de poissons, de brochettes familières, de tajines et de plats de légumes. Vous trouverez également des stands spécialisés dans les sandwichs aux œufs, puis des stands de sucreries avec leurs gâteaux, leurs dattes et leurs jus de fruits.
En mangeant sur les étals les plus fréquentés, vous obtiendrez généralement les ingrédients les plus frais et les huiles de cuisson les plus propres. Il est recommandé d'apporter sa propre bouteille d'eau et de manger avec les mains pour éviter les ustensiles lavés à la hâte. Il convient également de préciser qu'il n'existe que quelques restaurants agréés dans la médina.
Si vous vous aventurez dans la médina et que vous vous sentez un peu perdu, rendez-vous dans un magasin pour demander votre chemin. Vous aurez alors toutes les chances d'obtenir la version gratuite et non accompagnée de la réponse - si c'est ce que vous cherchez ! C'est aussi une bonne idée de lever les yeux : les minarets et les toits caractéristiques des mosquées sont d'excellents points de repère pour s'orienter.
La Ville Nouvelle, située juste à l'ouest de la médina, est beaucoup plus ordonnée, avec des routes modernes et des panneaux de signalisation. Le quartier de Gueliz, avec ses nombreux bars et restaurants animés, est un bon endroit pour se diriger - vous y trouverez forcément quelque chose de savoureux. Il y a plus de restaurants avec licence dans cette zone. Et si le vin qui accompagne le repas est important pour vous, c'est là qu'il faut aller pour trouver une bonne carte des vins.
Si l'idée de se perdre dans les 43 quartiers qui composent la médina labyrinthique ne vous séduit pas particulièrement, il est peut-être préférable de faire appel à un guide. En fait, certaines écoles de cuisine vous emmèneront faire des incursions dans la médina, vous montrant les lieux et les endroits. C'est aussi un excellent moyen d'acquérir la confiance nécessaire pour essayer certaines spécialités plus exotiques...
La plupart des meilleurs hôtels de Marrakech pour les gourmands proposent des cours de cuisine dans leurs locaux. C'est un excellent moyen, peu risqué et confortable, de goûter aux saveurs de Marrakech.
Pendant que vous goûtez à Marrakech, n'oubliez pas que cette ville propose de merveilleux repas en un seul plat, parfaits pour votre commerçant ambulant, qui vient juste d'arriver des cols du Haut Atlas. Essayez la bisarra, une soupe copieuse à base de haricots blancs, ou la tangia, une épaule d'agneau cuite lentement. Si vous êtes ici pour manger, c'est aussi une bonne idée de partir dans le désert pour essayer un déjeuner berbère - les circuits partent généralement d'Imlil.
Marrakech
Un luxe discret dans la Palmeraie, à quelques minutes de route de la médina, qui séduira les couples et les petits groupes à la recherche d'une tranquillité au bord de la piscine, dans un jardin magnifique. Idéal pour se détendre au maximum.
Marrakech (Sidi Abdallah Ghiat)
Un groupe de tentes caïdales dans la campagne accidentée qui borde Marrakech. Les intérieurs marocains enchanteurs donnent un ton romantique avec des draperies fluides, des bougies et des coussins. Dînez de plats locaux à l'ombre des jardins aromatiques. Un vrai paradis !
Marrakech (Marrakech Medina)
Un Riad élégant au cœur de Marrakech, dont on ne parle pas suffisamment. Les chambres sont magnifiquement décorées qui allient les styles marocain et européen pour créer des espaces enchanteurs. La terrasse sur le toit offre des vues fantastiques, tandis que vous mangez des plats délicieux primés. Tout simplement magique.
Marrakech (Bab Doukkala )
Un restaurant iconique, désormais transformé en hôtel de luxe, niché au cœur de la médina de Marrakech. Le décor est un mariage exquis entre l’artisanat marocain traditionnel et l’élégance raffinée du style européen. Chaque détail évoque le charme, le raffinement d’antan et une riche histoire.
Marrakech (Kennaria)
Opulence et gastronomie se rencontrent dans cette impressionnante maison d'hôtes-restaurant, autrefois l'une des résidences du Seigneur de l'Atlas, offrant cinq chambres remarquables. Cet établissement est idéal pour les couples et les voyageurs solitaires désireux de découvrir un aperçu de la splendeur historique au cœur de la médina.
Marrakech (Dabachi)
Une retraite calme et élégante, ornée de meubles de qualité et d'œuvres d'art. Des magnifiques patios blanchis à la chaux et une terrasse ensoleillée sur le toit. Un havre de paix et de tranquillité. Ses logements sont parfaitement adaptés aux familles. Un séjour empreint d'histoire, au cœur de l'histoire.
Marrakech (Palmeraie de Marrakech)
Un havre exclusif et romantique au milieu de jardins tranquilles et à seulement quelques minutes en voiture du centre de Marrakech - l'endroit idéal pour se détendre et profiter d'une touche d'opulence.
Marrakech (Sidi Ben Slimane)
Charmant riad de quatre chambres situé au cœur de la médina. Les chambres sont décorées de façon traditionnelle avec des tapis berbères et des objets originaux fabriqués à la main. Délicieuse cuisine marocaine et cours de cuisine disponibles. Belle terrasse ensoleillée avec vue sur les montagnes. Une retraite chic d'un excellent rapport qualité-prix.
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