San Cristobal de las Casas
Un hôtel de charme et un musée du peuple Lacandon (à qui les recettes sont reversées). Un trésor d'art, d'objets et d'artisanat indigènes. Chaque chambre unique dispose d'une cheminée. Le dîner est servi à l'énorme table à manger sous des abat-jour faits de vieux chapeaux !
Chiapas (La trinitaria)
Ce bâtiment historique est entouré de jardins luxuriants. Les chambres traditionnelles sont dotées de lits à baldaquin lourdement drapés, de meubles antiques sombres, de pierres apparentes et de sols carrelés. L'hôtel dispose d'une piscine paisible, de son propre musée et de nombreux terrains à explorer. À quelques minutes des ruines mayas. Le bonheur à la campagne.
Palenque
Cette propriété de luxe est située au milieu de jardins luxuriants et s'inspire de l'architecture maya. L'hôtel comprend seulement huit suites avec beaucoup de bois, des teintes naturelles auburn et, pour les meilleures, une piscine privée. Les soins du spa font appel à des techniques mayas traditionnelles. Dîner de plats régionaux exemplaires. Superbe.
Chiapas
Ce chef-d'œuvre architectural est niché dans des jardins colorés au cœur de la ville historique de San Cristobal de las Casas. Les chambres contemporaines présentent des couleurs vives, beaucoup de lumière et des salles de bains luxueuses. Un fantastique restaurant mexicain propose également une excellente carte de vins et de tequilas. Fabuleux.