Heckfield Place

Nos Avis

Après neuf ans de travaux, Heckfield Place regorge de détails impressionnants grâce à son propriétaire Gerald Chan et au designer Ben Thompson, des maxi-bars doux, couleur beurre, garnis de cuir, aux chaussures Rupert Sanderson aux pieds de tout le personnel, en passant par les clés des chambres, en bois. Au cœur de l'hôtel se trouve une maison de famille restaurée dans le respect de ses origines historiques. Avec seulement 38 chambres, 6 suites et un cottage, l'hôtel donne l'impression d'être une maison de famille. Des œuvres d'art anglaises du XXe siècle provenant de la collection privée de Chan (peintures de Gary Bunt et Paul Rafferty, photographies d'Elsbeth Juda) décorent les murs, tandis que le domaine entre dans la maison avec des têtes de lit créées à partir de la paille de la ferme (et arrosées), des nattes en jonc, des chariots à maïs pour les panneaux "ne pas déranger" et des fleurs, fraîches et séchées, sur toutes les surfaces polies.

Mais c'est dans les salles à manger, Marle et Hearth, que les produits de la propriété occupent vraiment le devant de la scène. Sous l'égide de la directrice culinaire Skye Gyngell, l'équipe de Marle propose des plats sobres tels que la truite du chalk stream avec du fenouil cuit lentement, de la salsa rossa et de la crème fraîche, ou l'agneau cuit lentement avec des artichauts de violette, des petits pois et une vinaigrette au citron confit, après une entrée incontournable de tortellini avec de la ricotta au lait de brebis et du beurre à la marjolaine. Le Hearth, charmant et chaleureux, centré autour d'un feu ouvert, est installé dans les écuries qui datent des années 1700. Essayez le risotto à l'ail sauvage et à la ricotta salata, et laissez de la place pour la tarte aux dattes et à la fleur d'oranger.

Et que faire pendant votre séjour ? Il y a des promenades autour des lacs, dans le jardin clos et dans les bois. Il est possible de visiter la ferme bio-dynamique Home Farm, qui est au cœur des convictions de Heckfield Place en matière de durabilité et d'héritage, et d'où les fruits et légumes frais, le miel et les fleurs fraîches sont envoyés chaque jour à l'hôtel. Le Littly Bothy Spa propose un large éventail de possibilités de remise en forme avec son partenaire Bodyism et cinq salles de soins utilisant la délicieuse marque Wildsmith. Enfin, il y a The Assembly. Dans la salle de projection souterraine, creusée sous la pelouse devant la maison et équipée de luxueux fauteuils en cuir Ferrari, des films sont régulièrement projetés et les billets sont ouverts aux clients et aux habitants de la région.

Mary Lussiana Publié: 21/12/2023