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Niché dans une oliveraie sur les hauteurs de Réthymnon se trouve le magnifique Kapsaliana Village Hotel, dont l'éthique repose sur l'authenticité et la durabilité. Il s'agit d'un ancien village en pierre construit autour d'un moulin à olives qui a été méticuleusement restauré à l'aide de matériaux traditionnels et qui constitue désormais un lieu de retraite contemporain où le luxe moderne côtoie les murs en pierre d'origine et de nombreux autres éléments d'époque. L'hôtel dispose de chambres, de suites et d'une villa, toutes aménagées dans le même style moderne/traditionnel et toutes dotées d'un coin salon extérieur (les meilleures avec vue sur la mer). Les suites et les villas les plus grandes sont idéales pour les familles et peuvent facilement accueillir deux adultes et deux enfants. La villa peut accueillir jusqu'à 8 personnes et dispose de sa propre piscine privée ! L'impression générale est celle de l'élégance et de la sophistication, mais il n'y a rien de guindé, et l'authenticité que les propriétaires se sont efforcés d'atteindre transparaît. La cuisine est un autre point fort. Là encore, l'éthique consiste à créer les meilleurs plats possibles à partir des ingrédients fabuleux que l'on peut se procurer localement, et le chef primé propose une cuisine traditionnelle à la fois délicieuse et audacieuse. Vous avez le choix entre l'Elaia Bistronomic pour une cuisine raffinée et le Kapsalania Restaurant pour une expérience plus décontractée. Le bar de la piscine et le bar à cocktails vous permettront d'étancher votre soif. Si vous recherchez un établissement familial charmant et luxueux, loin des foules de la côte, et dont le personnel est serviable, compétent et amical, le Kapsalania Village est une évidence !
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