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Les anciens bureaux victoriens du County Council - un magnifique bâtiment en briques rouges et en pierre avec un dôme en cuivre, des colonnes décoratives et des vitraux - ont été astucieusement transformés en un hôtel contemporain qui se veut décontracté tout en conservant la grandeur du bâtiment et son environnement historique. Les éléments d'origine (carrelage poli, escaliers en marbre et parquet) forment la toile de fond d'un mobilier de style scandinave, d'un éclairage industriel et de dessins d'architecture et d'ingénierie encadrés. La salle circulaire du Conseil, lambrissée de chêne, a été transformée en restaurant - un steakhouse de Marco Pierre White. Attention, c'est bien si vous aimez la viande, mais les amateurs de poisson et les végétariens ne sont guère pris en compte. Les chambres sont claires et masculines, avec des planchers en bois, des meubles en chêne et des couleurs tachées, et elles présentent une attention particulière aux détails pour refléter les trois thèmes décoratifs, comme les tapis à rayures (Collegiate), les coussins en tapisserie (Cathedral) et les microscopes anciens (Science). En dehors du centre touristique, mais à seulement 10 minutes à pied de la cathédrale et du château, l'hôtel constitue un lieu de retraite agréable à la fin de la journée.
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