L'Enclume

Si vous ne le saviez pas, vous pourriez vous promener dans le charmant village de Cartmel - tout en cottages de pierre calcaire et en ruelles sinueuses regroupées autour de son prieuré médiéval - sans savoir qu'il abrite l'un des meilleurs restaurants de la région des lacs. L'Enclume, deux étoiles Michelin, et sa poignée de chambres de village sont délibérément discrètes afin de rester fidèles à leur emplacement. Le chef-propriétaire Simon Rogan a été l'un des pionniers de la cueillette et de l'approvisionnement local, ce qui se reflète dans le style de son restaurant avec chambres : sols en dalles ou en bois, murs enduits de crème et poutres apparentes, mobilier sobre en matériaux naturels - bois, lin, laine - et couleurs discrètes. Bien que les chambres, regroupées dans des cottages ou dans une maison de ville surplombant la place du village, soient équipées de tapis et de rideaux trop longs pour ajouter de la douceur, elles suivent un style simple mais élégant avec des murs noirs, des fauteuils Ercol aux couleurs de la campagne et des photographies de la région de Lakeland. Les machines Nespresso et les systèmes audio Bose ajoutent une touche de luxe. Vous devrez avoir les poches bien remplies pour pouvoir déguster les 20 plats du menu de dégustation du restaurant (il existe une formule plus courte à l'heure du déjeuner, ainsi qu'un restaurant de style bistrot, Rogan & Co), mais vous ne le regretterez pas. Les plats sont des créations minuscules mais exquises qui mettent en valeur les compétences et la créativité des chefs (environ 12 à chaque fois). Il ne s'agit pas de faire du théâtre, mais d'exalter les saveurs étonnantes des produits locaux - le restaurant possède sa propre ferme. La carte des vins est fabuleuse ; le système Coravin vous permet de goûter des verres de vin que vous auriez normalement évités parce qu'ils sont trop chers à la bouteille. Le personnel est professionnel mais terre-à-terre ; l'atmosphère est merveilleusement détendue (pas de formalités guindées). Un endroit où l'on se détend et où l'on se fait plaisir.