The Newt

Nos Avis

Le Newt du XVIIe siècle, avec ses magnifiques jardins, sa boutique à la ferme, sa production de cidre et son musée sur l'histoire du jardinage, a changé à jamais le paysage des maisons de campagne anglaises. La façade palladienne de Hadspen House, pittoresquement encadrée par des arbres, est visible lorsque vous descendez l'allée pour arriver à ce qui est maintenant collectivement appelé le Newt, un nom dérivé de la colonie de tritons crêtés qui y réside depuis longtemps.

Acheté par les Sud-Africains Koos Bekker et sa femme Karen Roos, qui ont déjà à leur actif le célèbre Babylonstoren, une ancienne ferme hollandaise située à l'est du Cap, ce projet est rapidement passé de l'idée initiale de maison privée à celle d'hôtel, avec l'objectif plus large de jouer un rôle au sein de la communauté locale. Un pressoir à cidre et une cave utilisent les pommes du Somerset, une boutique à la ferme propose des fromages régionaux et un boucher s'approvisionne auprès de fermes locales de confiance. Les impressionnants jardins conçus par Penelope Hobhouse, dont la famille a été propriétaire de Hadspen House jusqu'en 2013, ont été entièrement replantés et redessinés par Patrice Taravella. L'un des points forts est le jardin clos de Parabola, de forme ovoïde et de conception baroque, qui contient 267 variétés de pommiers formés. Mais le jardin des senteurs victorien est aussi un lieu où l'on s'attarde. Tous les jardins ont pour but de faire revivre le passé du domaine et de raconter l'histoire du jardinage à travers les âges.

Les chambres sont réparties entre la maison principale (la majorité des chambres du premier étage ont des lits à baldaquin king-size ; les chambres du deuxième étage sont dotées de plafonds bas et de poutres apparentes) et la cour des écuries avec ses chambres excentriques et tout à fait charmantes, les lofts au-dessus, un grenier aménagé indépendant et les chambres de la maison de l'horloge dans l'ancien relais de diligence.

En face, un spa est installé dans ce qui était autrefois l'étable. Magnifiquement réalisés, ses murs en pierre brute de Hadspen entourent une vaste piscine chauffée qui se prolonge à l'extérieur par une piscine d'hydrothérapie offrant une vue sur le jardin d'herbes médicinales voisin.

La cuisine s'appuie sur les produits du domaine, les légumes et les fruits fraîchement cueillis occupant une place centrale. Dans le restaurant Botanical Rooms, lambrissé de chêne, essayez les brocolis violets grillés au beurre d'ail noir et le chou-fleur rôti accompagné de The Newt Cider rarebit, ou optez pour le merlu de Cornouailles cuit sur le feu ou le crabe brun du Devon, avant de terminer par une tarte aux pommes du verger local avec de la glace au lait de buffle. Avant le dîner, dirigez-vous vers l'élégant bar, riche en stucs, et commandez un cocktail maison Rawbarb à base de liqueur de jus de rhubarbe crue et de prosecco. Le Garden Café prend tout son sens au déjeuner avec des plats tels que des blettes braisées avec de l'agneau rôti, des oignons de printemps grillés et une mayonnaise à l'estragon ou de mémorables topinambours rôtis avec un risotto à l'épeautre de Sharpham Park, du cheddar vieilli en grotte, des épinards et du citron.

Pour terminer, montez à travers les bois jusqu'au musée de l'histoire du jardinage, récemment inauguré. Il s'agit d'une collection fascinante d'expositions interactives qui retracent le rôle des jardins dans le monde entier au fil des ans.

Mary Lussiana Publié: 21/12/2023